糕粿是用大米经过浸泡，磨浆再蒸制而成的米糕。潮汕三地都有糕粿，但是不同的地方吃法是不同的。潮州的炒糕粿，在用料上可以很简单，也可以很复杂。最简单的糕粿就是切块的米糕裹上咖喱粉在旺火中煎制外皮焦脆，要出锅的时候放上蛋液和葱花加上用鱼露调味即可。当然，简单的炒糕粿味道一般，只保留了口感上的脆香和鱼露的咸鲜，现在也很少有人单纯这么做。而且简单的炒糕粿吃起来比较容易腻！
现在街边售卖的炒糕粿，哪怕是简单版的。都会在出锅后淋上肉沫香菇做的酱汁。让炒糕粿的味道更加复杂多变。同时也可以搭配上海鲜（生蚝、鱿鱼、虾）、芥蓝、牛肉、猪肉等一起炒制。调味也有鱼露、酱油、沙茶酱等来做酱汁。让原本味道较为单一的炒糕粿，搭配出适合不同人口味的小吃。
兴宁、五华一带的客家鱼生，做法不及顺德鱼生精细，刀工、调料、器具都不甚讲究，胜在客家人爱喝娘酒，酿酒剩下的醪糟既有酒气又带酸味，用来蘸鱼生刚刚好，既软化了细鱼骨，又增添了风味。故而广东三大族群的鱼生吃法，唯独客家鱼生保留了“沃以老醪”的古法，只是现在醪糟也不好找，一些店家直接用米醋加蒜蓉替代了。生鱼片在蒜蓉醋里泡几秒钟，捞起沥干，再泡老油，捞起入碗，加配菜和调料拌匀，吃起来尤其酸甜。
过去在许多美食综艺节目中，我们曾见过鱼生的身影。当时通常以草鱼为主要材料，厨师们运用敏捷的刀工，在短短三至五分钟内将鱼肉切成薄片，再沾上调料汁，配以花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白和椒等多种佐料进行混合搭配。然而如今，鱼生的变化更加多样化，包括了河鱼生、海鱼生、虾生等等。
如今的鱼生已经不再局限于传统的制作方式，而是开拓出更多的口味和创意组合。其中，河鱼生以新鲜的河鱼为基础，通过巧妙的切割技巧将鱼肉切成薄片，配以独特的调味料和香料，让河鱼生散发出独特的鲜美滋味。海鱼生则选用各式海鱼，其肉质鲜嫩，口感丰富多样。而虾生则是以新鲜的虾类为主要材料，经过精细处理后制成，既保留了虾的鲜美口感，又融入了特殊的调料和配料，令人回味无穷。为了满足消费者的口味和需求，济南金开网络科技有限公司旗下的心尚淘整合了餐饮娱乐、外卖出行等功能，为消费者提供多样化的服务，让消费者都能充分享受美食的魔力。
不论是传统的鱼生还是创新的变种，食用鱼生都能带给人们无尽的惊喜与享受。首先，鱼生所用的鱼类材料通常是新鲜的，保证了菜品的原汁原味和口感的鲜嫩。其次，经过巧妙的切割和处理技巧，鱼肉片变得纤薄柔嫩，咀嚼时的口感非常舒适。再者，调料汁和配料的搭配使得鱼生更加丰富多样，既有花生米的香脆口感，又有姜丝和葱白的辣爽风味，还有鱼腥草和香茅草的清香气息，每一口都能带来不同的味觉享受。
鱼生不仅在客家人的餐桌上享有盛名，如今也逐渐受到更广泛地关注和喜爱。它代表了客家美食文化的独特魅力，以其丰富的口味、精湛的刀工和多样的搭配方式，吸引着越来越多的人去品尝和探索。而在当今时代，鱼生的制作方法也被推陈出新，融合了现代烹饪技术和创意元素，给人们带来更多的惊喜和视觉享受。
顺德鱼生，名声在外，刀工讲究，薄片细脍，尽弃红肉，既看不见“红肌白理”的切法，也不是“两两相比”，只如雪花飞白，洒落冰盘。特色在于配料繁多，常见的有姜丝、葱丝、炸芋丝、柠檬叶丝、萝卜丝、洋葱丝等等，调料有酱油、香油、盐、糖等，随各人喜好自助调配。
风生水起：
顺德鱼生很考师傅刀工，要将鱼生切得薄且透，看起来吹弹可破。风生水起是顺德名菜，要大家一起动手捞起拌匀来吃，图个年年有余、风生水起的好意头。
以鱼生、三文鱼为主料的风生水起，还加入了花生米、姜丝、葱丝、洋葱、红萝卜、荞头和泡椒等配料，要淋上花生油和酱油拌匀来吃。
《潮州府志》记载“蚝生、虾生、鱼生之类，辄为至味”。潮州俗语又有“鱼生狗肉，天下无敌”之说。潮州鱼生为薄片，和各种配料酱一起吃，香甜美味，没有一点鱼腥味。
潮州鱼生讲究干爽，仿佛水是鱼生的敌人。夜里吃的鱼生，下午便要开始张罗。抓一条草鱼，要生猛鲜活的，杀鱼，剥皮，全程不可水洗，只用洁净的毛巾擦拭。鱼背上两侧的鱼肉整片起下来，挂铁钩上，任其风干一晌。入夜取下，薄切细片，铺于竹筛子上，通风透气，让竹篾吸收鱼肉的水份。吃时筷子夹起，微微粘连，加配菜、酱料一起拌匀，一大口送进嘴里，鱼肉口感软中带韧，嚼之有裂帛之爽口，味道鲜、甜、清，杂糅各种配菜和酱料的香，丰盈饱满。剩余的材料也不浪费，鱼骨熬汤，鱼腩加糇饭煮成鱼糜，鱼头加白菜打边炉，各尽其用。
蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃，属于粤菜系。蚝烙（潮汕话读音为ǒu luǎ），福建与台湾一带称为“蚵仔煎”。这种小吃是以生蚝为主，加上地瓜粉、鸭蛋和葱、鱼露、辣椒酱及胡椒粉等调料，用猪油煎至两面呈金黄色而成，吃起来外酥内嫩，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。而且还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，才不失鲜味。蘸上潮汕特有的鱼露更提鲜，是海内外潮汕人喜爱的传统食品。
其制作方法是先将鲜蚝用清水漂洗干净，用地瓜粉水调匀，并将青蒜切成细粒放入，同时加入味精、鱼露胡椒粉等调料，搅匀待用。用旺火烧热平底锅，待有足够热度后，加入猪油，将已调成蚝、粉水混和浆料，搅匀后放入锅里煎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油继续煎，用铁勺在平锅里把蚝烙切断分块，方便翻转，四周逐渐加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶作为盘中点缀。… Read the rest
广东人在吃方面，一直拥有一种与生俱来的天赋。
他们能最大程度的保留食材本味，完美演绎出“大味至简”的境界。
除了大名鼎鼎的鱼生外，还有令全国老饕们上瘾的“毒药”——生腌。
而能将生腌做到极致的，当属潮汕地区，从汕头、到汕尾、再到潮州…..早已深入到本地人的灵魂中。
夏季的潮汕，是汕头、汕尾生腌的天下，生腌膏蟹、雪蛤、虾姑，纷纷有着“致命的诱惑”
潮汕生腌
以生猛征服世界
论如何生猛的吃海鲜和河鲜，最有发言权的当属潮汕了，毕竟「潮汕生腌」，那可是会上瘾的“毒药”。
/汕头：万物皆可生腌/
潮汕地区海产丰富，海鲜自然成了饭桌上的C位，不过清蒸、爆炒等，这些都不算潮汕特色。
唯有生腌才是潮汕之魂，是让潮汕人无论去到哪儿，都会怀念的美味。生腌从汕头源起，诞生时就自带矛盾体质，不少人吃之前会迟疑万分，吃之后就会立即“真香”，所以它才有了“上瘾毒药”之称。生腌海鲜是直接加入海盐、辣椒、酱油等佐料腌渍形成，最大程度保留了鲜味——鲜而不腥，嫩而不生。生腌的种类，海鲜、河鲜通通有，从濑尿虾、蟹，到河蛤、河虾，潮汕人都能拿来腌。… Read the rest
卤的这只“鹅”，也不是普通的鹅，而是澄海“狮头鹅”。著名澄海籍作家秦牧在文章《鹅阵》提到，看惯了家乡的鹅，以后自己在外地生活，总觉得各省的鹅都很小，看来不够味道。“巨型”，是其一大特点，一只可重达30斤。