福州人总是喜欢将用米做成的食品称做什么什么粿，像是“白粿”、“菜头粿”、“芋粿”等等，在福州看到这个“粿”字的食品大概就能知道它的制作手法了。

“菠菠粿”就是这样一款美食，将米加入菠菠菜磨浆沥干后，揉搓成团，包入馅料蒸熟。在福州地区每到清明时节，家家户户都会做起“菠菠粿”，清明吃菠菠粿是福州独特的风俗。

菠菠粿一般为咸和甜两种味道，咸的一般用正当时的鲜嫩春笋，切丁的猪肉和自家腌制的酸菜大火炒翻炒后作为馅料。咸馅的青团，不油腻也不干燥，猪肉的油香包裹嫩笋颗粒分明。甜的一般将黑芝麻炒熟搭配适当比例的白糖，置于石臼中捣碎成芝麻糖粉柔团作为内陷。甜味的青团一口软糯，两口甜香，回味无穷。

菠菠粿的造型比较简单，青绿色赋予它以春天的绿意。外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，上面还刻有氏族堂号。底垫多采用年糕叶，也有采用黄皮叶、龙眼叶等，多是取其香味，也是文化的一种传承。新鲜出炉的时候点上红点是福州传统的做法。

清明扫墓祭祖，供奉的贡品里除了光饼、豆腐和面点外，菠菠粿是必不可少的；清明时节走亲访友亦可用以待客或是馈赠。阳春三月，莺飞草长，山间野花盛开，一片好春光，正是带上菠菠粿前去踏青的好时候。席地而坐，满眼都是绿意，吃一个菠菠粿满嘴都是春味；在归途中随手带上一枝萌发新芽的柳条，插在门前，把浓浓的春意带回家。