“粉干”是闽清县颇具地方特色的传统粮食加工品之一，与橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。早在南宋嘉定年间，林氏先祖就在五都茶口（现塔庄镇茶口村）生产加工粉干谋生，因此称其为“茶口粉干”，并代代相传至今。“茶口粉干”有十三道考究的制作工序，并选用当地盛产的大米和山泉水为原料，加上产地独特地理环境，成品的“茶口粉干”外观洁白匀长，内质细润柔韧，久煮不糊不断，食之爽口，隔餐不馊。

在福州，粉干更是被百姓当作居家必备品。闽清的传统食谱“煮粉干”、“炒粉干”、“泥鳅粉干”等妇孺皆知，流传不衰。当地有“无粉不成席”的说法。

在闽清，每年收完稻谷之后都会把稻草扎成小人的样子，让它们密密麻麻地立在田里放哨。下完雨，田里到处都是深深浅浅的小缝，缝里面常常躲着大大小小的野生泥鳅。野生泥鳅是大自然的馈赠，营养价值丰富，十分美味。泥鳅加红糟溺醉，先炖煮，然后与糟菜芋头一起，放入粉干中合煮。每年中秋节，泥鳅粉干都是必不可少的佳肴。

这道田间美味是闽清的传统小吃。粉干味道鲜美，泥鳅质地软嫩，由于加上了虾油和家制的酒糟，使得其风味更具独特，是很多闽清人从小喜欢吃的。

泥鳅粉干是闽清宴席上经典的名菜，在外打拼的闽清人，回来过年肯定要尝一尝妈妈亲手煮的一碗带着家的味道的闽清糟菜泥鳅煮粉干