永泰美食有“三大怪”，第一怪是烤兔肉，第二怪是芙蓉李，第三怪就是富全羊了。

福州地区的羊类品种丰富，高山有高山羊，罗源有碧里羊，在永泰还有富全羊，这些羊均已成为当地的靓丽名片。福州人爱吃羊肉，逢年过节，宴请亲朋的宴席上均有一道炖羊肉。羊肉成为了福州人日常生活中不可或缺的做菜原料。

在永泰一望无际的山野中，蕴藏着丰富的旅游资源，富泉羊也藏身其中。永泰的富泉羊以黑毛、个小、无膻味、肉极鲜而闻名，其最大的特点就是全部山地散养。这些富泉羊一个个皮色油亮，劲头儿十足，走起山路来一点儿也不费劲儿，喝泉水、吃青草，生活条件可真不一般！

富泉羊最极致的吃法是白切羊肉。调味清淡的白切羊肉，保持了羊肉的原汁原味，肉质紧密酥嫩，不腥不膻，色鲜味醇，风味别致，吃到嘴里特别筋道，满口的胶原蛋白，简直人间美味！

除了白切羊肉以外，红焖羊肉选用当地药材，配上鲜美红糟烹饪出来的美味，肉质鲜嫩，味道醇厚，是滋补的圣品。

红糟入菜是福州地区常见的烹调方式，所谓好菜离不开一碗酒，羊肉草根不分家。在当地烹制羊肉时，多会选用当地药材配上红曲老糟，这样烹饪出来的羊肉味美鲜嫩，还可对人体起到温补的作用。