十月琼肌贵，吴侬制不同

匀平霜雪白，熨贴火炉红

薄本裁圆月，柔还卷细筒。

纷藏丝缕缕，馋嚼味融融

清代诗人蒋耀宗和范来宗在《咏春饼联句》诗中生动地描绘了春饼······

潮州春饼

相传清末潮州有一胡荣泉食店，长年经营糖葱薄饼。有一次，店家别出心裁地想出用萝卜和猪肉做馅，包后放入油锅炸。试验结果味道香美，很受欢迎。但苦于萝卜水分太多，春饼炸后不久便回软，店家又苦苦琢磨，终于创造了著名的潮州胡荣泉春饼。
潮州春饼是独具广东潮州特色小吃，又名潮州春卷。它呈长方形，金黄通透，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。馅有咸、甜两种，由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、猪肉、鱼露等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。