广东人在吃方面，一直拥有一种与生俱来的天赋。
他们能最大程度的保留食材本味，完美演绎出“大味至简”的境界。
除了大名鼎鼎的鱼生外，还有令全国老饕们上瘾的“毒药”——生腌。
而能将生腌做到极致的，当属潮汕地区，从汕头、到汕尾、再到潮州…..早已深入到本地人的灵魂中。
夏季的潮汕，是汕头、汕尾生腌的天下，生腌膏蟹、雪蛤、虾姑，纷纷有着“致命的诱惑”
潮汕生腌
以生猛征服世界
论如何生猛的吃海鲜和河鲜，最有发言权的当属潮汕了，毕竟「潮汕生腌」，那可是会上瘾的“毒药”。
/汕头：万物皆可生腌/
潮汕地区海产丰富，海鲜自然成了饭桌上的C位，不过清蒸、爆炒等，这些都不算潮汕特色。
唯有生腌才是潮汕之魂，是让潮汕人无论去到哪儿，都会怀念的美味。生腌从汕头源起，诞生时就自带矛盾体质，不少人吃之前会迟疑万分，吃之后就会立即“真香”，所以它才有了“上瘾毒药”之称。生腌海鲜是直接加入海盐、辣椒、酱油等佐料腌渍形成，最大程度保留了鲜味——鲜而不腥，嫩而不生。生腌的种类，海鲜、河鲜通通有，从濑尿虾、蟹，到河蛤、河虾，潮汕人都能拿来腌。… Read the rest
卤的这只“鹅”，也不是普通的鹅，而是澄海“狮头鹅”。著名澄海籍作家秦牧在文章《鹅阵》提到，看惯了家乡的鹅，以后自己在外地生活，总觉得各省的鹅都很小，看来不够味道。“巨型”，是其一大特点，一只可重达30斤。
粥，距今已有四千多年的历史，在这四千多年的跌宕起伏中，随着人们生活的习性和需要的不同也演变出各种形式和口味的粥。潮汕地区喜喝粥，更用普普通通的粥打造出一道驰名海内外的经典名点——潮汕砂锅粥。
潮汕砂锅粥不同于广府的粥，而粥在潮汕地区称之为“糜”，煮熟的粥可以清晰地见到一颗颗的米粒，即似烂非烂的状态。正宗的潮汕砂锅粥便是选用这种颗粒可见的现熬白粥，从生到熟，呈米水分离状，才算得上是潮汕的粥。
砂锅粥，顾名思义，熬粥的厨具必须为砂锅。将生米和水一起放到砂锅中，水一定要放得恰当好，中途不能再加水，否则米粒会过烂且没有稠性。如果水少了，可以中途捞出一些米粒；如果水加多了，可以勺掉一些米汤。
熬粥时，先用快火煮滚，煮到七成熟的时候，即米粒绵软快要开花的时候，此时就可以加入预先处理好的各种食料，继续煮至食料烫熟就可以关火，让锅的余热把粥煮熟。
潮汕砂锅粥的食料没有限制，可以是海鲜，也可以是禽类或其他肉类，如螃蟹、虾、扇贝、干贝、鲍鱼仔、象拔蚌、鹌鹑、山鸡、鳝鱼等，这些海鲜禽类必须要新鲜，尤其是海鲜，需要现宰现煮才能煮出一锅鲜甜的潮汕砂锅粥。
不仅如此，砂锅粥的食料还可以混搭，海鲜种类丰富，可以按照自己的口味随意搭配，禽肉类则建议不要超过两样，否则味道乱窜，反而影响口感。
地道的潮汕砂锅粥除了独具特色的潮汕“糜”和各种海鲜、禽肉食料外，还有三样不可或缺的配料：冬菜、鱼露、白胡椒粉。
冬菜和鱼露在潮汕地区很喜欢用来煮面粉或粥，可以作为汤粥的调味剂，提升汤粥的鲜甜度。鱼露更是潮汕腌制品中的法宝。
砂锅粥在添加各种食料的时候就可以加入冬菜，出锅前再撒上香葱和香菜碎，适量盐、鱼露和白胡椒粉，一锅鲜香美味的砂锅粥就可以出炉了。
正宗的潮汕砂锅粥出锅后，米粒还是处于开花期，一种似烂非烂的状态，稠而不烂，入口可以咀嚼米粒的粥。… Read the rest
潮州牛肉丸以弹劲胜似乒乓球而闻名天下，分为牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉质鲜嫩，口感润滑；牛筋丸则更有嚼劲，口感更香脆。
牛筋丸
牛肉丸是用的纯牛肉，那牛筋丸……当然不是全用的牛筋，而是肉掺筋，所以理论上它应该叫“肉筋丸”。
▼牛筋丸从外观上看会没那么光滑规整
相比牛肉丸的纯粹，牛筋丸口味口感就比较复合了，除了肉和筋之外，还会添加牛油来增加肉香，牛油的加入也会让肉丸吃起来更加多汁肥嫩。调味追求浓郁，一般会用到大蒜（蒜头朥）和胡椒，所以牛筋丸一般会有浓浓的蒜香味，会适合口味重一点的人群。艾路小时候特别喜欢吃牛筋丸，现在长大了才慢慢发现牛肉丸的好。
等等，不是说有三种吗？第三种呢？
其实这里只是抖了个机灵～第三种其实就是我们这边说的“生丸”，即生肉丸。
生肉丸
一般肉丸在打成肉泥之后，会挤出并放在半开不开的水里定型，有利于后期保存和保持卖相。但这一步操作也会让肉丸的水分和滋味流失掉一些，并非“完美”的肉丸。因而一些追求更好口感的食客就会更倾向于吃“生丸”。
生肉丸顾名思义就是没有经过定型这一步骤，直接挤出后上桌的品类。直接烫煮能吃到更鲜甜多汁且软嫩的牛肉丸，和普通的肉丸是不一样风味的。经常去牛肉火锅店的朋友应该会知道，店里的菜单上的“生丸”往往价格会比普通肉丸高一些，这其实也侧面表现出店家对它的信心和食客的认可。… Read the rest
很多外地朋友，了解潮州美食，都是从潮州牛肉火锅开始，无不对其鲜嫩可口赞不绝口。潮州牛肉火锅之所以好吃：
一是采用最新鲜嫩牛肉。一般是刚屠宰好3小时内的肉，还保留牛肉的鲜嫩水性，如果使用僵直期
的牛肉味道就不好。
二是精选2年左右黄牛，牛太小则没有牛肉味，太大则肉太老。
三是潮州牛肉采用传统的击晕方式，使肌肉保持柔软不收缩。
四是潮汕地区屠宰场一般配合火锅店营业时间，早上屠宰供应中午，下午屠宰供应晚上，其他地方一般都是一天一屠宰，很难满足时间快的要求。
五是刀工。潮州牛肉是不冷冻的，只能用人工手切，这是和其他地方牛肉店最大区别所在。而且按部位切片，不同部位厚薄切法都不一样，故能切出最细嫩可口的牛肉。… Read the rest
1.永定南溪土楼群
南溪土楼群，有土楼100多座，错落有致分布在永定县湖坑镇南溪河两岸，依山傍水，形态各异。圆的、方的、八角的、六角的、椭圆的、前圆后方的，或大或小、或高或低、或聚或散，镶嵌于梯田山谷间、弯曲溪岸上，宛如一条奔腾不息长龙，蜿蜒十几公里，蔚为壮观。
从南溪逆流而上，登上蛟塘村山包，放眼眺望，只见悠悠南溪穿过狭长山谷，溪流潺潺，青山如黛，梯田层叠。土楼与周边风景相互映衬，和谐统一，犹如一幅美丽画卷，令人叹为观止。
2.振福楼
振福楼位于湖坑镇下南溪，依山傍水，风景十分秀丽。振福楼大门面对蜿蜒流畅之南溪，溪面宽阔平缓，河里大石横卧，两岸河堤高筑，厚实坚固。桥下不远处，深潭碧水，古榕葱茏，如伞如盖。振福楼与南溪山水相依，构成一幅和谐美丽山乡风景图。后人有诗为证：
凤起丹山秀，蛟腾碧水环。
振福楼建于1913年，建楼者是苏振泰为圆形土楼，坐北朝南，按八卦布局设计，雕刻精细富丽堂皇，外土内洋中西合璧，与振成楼并称为姐妹楼。占地4000多平方米，共有3个厅堂，96个房间。外环高三层，通廊式，一二层不开窗，设厨房和粮仓，三层为卧室，东西两边对称各设一楼梯。内环祖堂前圆后方，抬梁穿斗混合式木构架，硬山顶。八集电视连续剧《土楼人家》就取景于此。
3.衍香楼
衍香楼属于圆形土楼，坐落在永定湖坑镇新南村，建于1880年，创建人是苏谷春。苏谷香
少时家贫，后在上海等地经营条丝烟，发家致富，于是修建衍香楼，含义为“繁衍子孙昌盛发达，书香门第世代流传”。
衍香楼按八卦构建，整体布局协调统一，美观实用。主体直径40米，底墙厚1.5米，顶墙厚0.7米，墙高14.5米，3个厅堂，4层共136间房。楼内厅仿府第式建筑
，有后堂、中堂、前堂，厅左右侧有厢房，厅内雕刻精巧，书画精美，龙飞凤舞。一层为厨房餐厅，二层为粮仓，三四层为卧室。楼外大门钉有钢板，门内顶端设有灭火水箱，以防盗匪。外墙有“大夫第”大门，对联是“积德多蕃衍，藏书发古香”，横披是“诗礼传家”。
衍香楼前有小溪流水，左有“文星独秀，马鞍相随”，右有“鹦哥呈祥，架上金盆”，前为“笔架玉案”，后为“凤凰展翅”，楼后有3棵200多年古松树
，风景极好，令人赏心悦目。后人有诗为证：”远山近水土圆楼，隔壁残垣且伴留，耕读传家犹传世，诗情画境何悠悠”。
4.南兴楼
南兴楼位于永定湖坑镇实佳村南片，俗称“溪背楼
”，为方形土楼。建于清康熙五十五年（1716年），占地面积1600多平方米，土木结构，坐北朝南，单进廊院式，高4层，一层后厅为正厅，一二层不开窗，全楼共有132个房间，设一个大门，4道楼梯。全楼生土夯筑而成，底层墙厚1.5米，灰瓦盖顶，冬暖夏凉，最多曾居住300多人。
龙岩市情况介绍
人口：271万(2022年常住)
面积：19028平方千米
GDP:3314亿元(2022年)
龙岩，别称闽西，汉族客家民系形成重要起点和聚集地。龙岩是全国著名革命老区，第二次国内革命战争中央苏区重要组成部分，毛泽东思想重要发祥地，长征出发地之一。境内有世界遗产福建土楼、冠豸山风景名胜区汀州古城等景点。龙岩市下辖新罗区、永定区2个市辖区，长汀县、上杭县、武平县、连城县4个县，代管漳平市1个县级市。